Skilunsj i Japan

 

Asahidake

Asahidake ligger i Daisetsuzan nasjonalpark. Daisetsuzan betyr ”store snødekte fjell” og beskriver med det fjellkjeden den inneholder med 16 topper over 2000 meter. Taubanen brukes egentlig mest om sommeren av hikere som skal bestige Asahidakefjellet, men det er også mulig å bruke den på vinteren. I avgangshallen er det en liten restaurant som blir drevet av tre sjarmerende gamle damer. Menyen består av forskjellige nudelsuppevarianter (ramen, soba og udon) og diverse risretter. I tillegg har Asahidake sin egen lettdrikkelige pilsner-øl, som kommer i turkise (!) bokser.

Pepperkorns utsendte spiste en utrolig god tonkatsu (panert og sprøstekt svin) i en søt japansk karri. På toppen masse deilig reddik, syltet i den aromatiske urten shiso, eddik og sukker. Ved en senere anledning fikk vi også mulighet til å prøve de gamle damenes versjon av miso ramen, servert med masse vårløk og et rått egg oppi. Den samme miso ramen kunne også fås med svinenakke og bambuskudd, i følge de andre gjestene en fortreffelig kombinasjon.
 

 

Niseko, Annupuri
På parkeringsplassen rett ved siden av gondolheisen, parkerte det hver dag rundt kl 11 en liten varebil innredet som en hamburgersjappe. Et fullt utstyrt kjøkken var installert bak i den bittelille varebilen som var dekket opp med store reklameplakater, lys og et lite plastikkbord utenfor til å sitte på. Innehaveren, Manabu-San, lager fantastiske, hjemmelagde burgere.

Teriyaki beefburger og reke-potetburger er to av tre burgere på menyen. Den tredje, Djengis Khan lammeburger ble vår favoritt: Hjemmebakt mykt hamburgerbrød fylt med marinerte og sprø salatblader, en stor skive supergod Hokkaido-tomat, masse søtlig og sterk dressing, og utrolig mørt og fyldig grillet lammekjøtt som var marinert i teriyakisaus. Fantastiske burgere laget med sjel!

Teine, Sapporo
Denne gamle OL resorten ligger rett utenfor selve byen, og har en fantastisk utsikt over Sapporo og ut mot sjøen. Det er flere steder å spise lunsj - vi stoppet på et sted som tydelig bar preg av å ha servert menneskehorder under OL.
Her betaler man først for maten i en maskin, kvitteringen/billetten leverer man til stasjonen som lager akkurat denne retten. Spesielt nudelsuppen var en oppvisning i Japansk effektivitet; etter 1 minutt og 45 sekunder sto det klart en vakkert anrettet nudelrett.

Udon-nudelsuppe ble servert med fem typer sopp og ville vekster: Suppa var laget av en smaksrik kraft, mest sannsynligvis smaksatt av kyllingbuljong og sopp.
Oppi suppa var det store tykke og gode udon-nudler sammen med masse deilig sopp. De ville vekstene var to-tre forskjellige bladvekster med grønn bladsmak (litt som spinat), og med fin konsistens i stenglene. Suppa var også toppet med to tynne skiver av rosa fiskepudding, masse deilig finhakket vårløk og noen sprø brødbiter på toppen.

Andre ved bordet spiste:
- Japansk curry med tempura reker og myk omelett fylt med ris
- Ramennudler med svinestrimler, søtpotet og vårløk

 

Rusutsu
Er en merkelig resort hvor de fokuserer på hele sesongen, sommer som vinter. Derfor kan man kjøre på ski i bakker ved siden av berg og dalbaner og pariserhjul. Vi spiste lunsj på Cafeteria Steamboat, en gammel kantineliknende underetasje kledd i lysegrunn og gul innredning. Ikke uendelig med valgmuligheter, men som vanlig i Japan virket det meste av god, hjemmelaget kvalitet. Takoyakiboller (stekte blekksprutboller),  nudelsupper med miso eller soyabasert kraft og japanske karriretter. Pepperkorns utsendte gikk for en rett med ris og grillet svin. Risen nederst i bollen var av utmerket kvalitet og sammen med tynne skiver av svineribbe penslet med teriyakisaus, smakte det fortreffelig. Liten topping med finsnittet ingefær og vårløk, samt noen flak med noritang, gjorde det lille ekstra. Retten ble servert med dashisuppe og sursalt plomme ved siden av.

Niseko, Hanazono
I bunnen av et av Niseko´s tre skisentere, Hanazono, finner man skistua Hanazono 308 som forøvrig ligger 308 meter over havet. En stor skistue, med plass til 250 personer (det er nesten alltid fullt i høysesongen) og ca 30 kokker i sving på det åpne kjøkkenet. Selv om det er massivt stort, klarer de å holde god kvalitet på maten. Høydaren er den kjente Kani Ramen; Ramen nudlesuppe med misosmak, servert med store bein av kongekrabbe, bønnespirer, vårløk og sjøgress. Det er skilunsjen sin det.