Matakademiet
Kunnskap er det soleklart viktigste fundamentet i et hvert godt måltid. Råvarenes vei fra frø til fat preges av menneskelig kompetanse, og vil til slutt definere din unike smaksopplevelse. I matakademiet samler vi kunnskap fra hele verden for å gi deg et inspirerende og lærerikt perspektiv på mat.
Coconut Love »
Fermentation is a hot topic these days. It’s the one of the oldest preservation methods and is enjoying its latest turn through the spotlight....
St. Lars »
Aromas utsendte fikk observere rå matfilosofi i praksis, da kjøkkensjef Lars Laurentius Paulsen ble oppringt av en jeger med bjørnekjøtt til salgs....
Lunsj hos Ramon Freixa, Madrid »
Beliggende i en sidegate til en av Madrids pulserende shoppinggater, i bakgården til lekre Hotel Unico, har Ramon Freixa én av sine to restauranter (d...
Mallorcanske mandler »
Frank Bruarøy fra Os og Bergen er Salmachef 2012! »
Fire finalister til Salmachef på Matstreif! »
Makrell – sommerens beste råvare? »
Norske bær »
Pepperkorns sommerkonkurranse 2012 »
Vi har fått inn mange spennende grilloppskrifter til redaksjonen den siste tiden. Både på fisk, skalldyr og desserter....
Salma »
Det største fremskrittet siden fiskekroken? ...
Kryddersmør »
Urokråkebolla fra Drøbak »
Den finnes overalt. Den har pigger. Den ødelegger garn. Den fortærer tang og tare og ødelegger småfiskenes skjulesteder....
Sushi »
Lekkert og RÅgodt! Sushi er små kunstverk. De er en symfoni av farger, smak og vakre former. ...
Mat og vin i kombinasjon »
Det er mange retter som av visse årsaker er lette å kombinere med vin, mens enkelte ting klart ikke passer sammen....
Reiseguide til Californias mat og vinopplevelser »
California har kommet langt på mat og vinfronten....
Super-nøtter »
Om man er Super-Langbein eller bare en helt alminnelig mann eller kvinne så er nøtter supert....
Hemsedal flatbrødbakeri »
Bare et steinkast oppe i lia ovenfor Hemsedal Sentrum, på en gård under skyggen av det mektige fjellet Kyrkjebønøsi, holder Hemsedal flatbrødbakeri ti...
Kaffe – Verdens favorittdrikk »
Ingenting er bedre enn å starte dagen med en god kopp kaffe....
Smoothie - fargerike energibomber »
Smoothie er en lettvint og veldig god måte å få i seg viktige næringsstoffer. 5 om dagen av frukt og grønnsaker er for mange kjedelig....
Hvitt vårtegn »
Asparges-sesongen er i gang i Tyskland. Det foregår ikke i all stillhet....
Lyst på Afrodisiaka – sensuell appetitt! »
Mat for mange lyster Med fare for å bli beskyldt for å ha baktanker og skjulte hensikter kan man gjerne lage en fredagsmeny som blåser l...
Shoppingguide til København »
Det danske matvaremarkedet ser ut til å ha delt seg i to de siste årene: Flere dansker handler i billigbutikker enn noensinne, men én gruppe ser ut ti...
Det japanske kjøkken i grove trekk »
I den japanske gastronomien finnes det veldig få innflytelser, Japan har nemlig utviklet sin helt egne kokekunst, ulikt noe annet....
Norske råvarer på sitt beste »
På sitt aller beste er norske råvarer helt i verdenstoppen....
Hakata – nudelparadiset! »
Snakk med en hvilken som helst japaner og nevn at du skal til Hakata, og han vil fortelle deg at byen er berømt for ramen-nudler....
Oljer »
Ditt eget pølsemakeri »
Pølsene smaksetter du med det du liker. Det viktigste er at kjøtt, fett og saltinnhold stemmer, resten kan du gjøre med som du vil....
Krydder fra A til Å »
Marinade »
Gode spisesteder i Praha »
Hvitløk »
Saken er biff! »
En «biff» er en renskåret skive kjøtt, vanligvis av okse, men like gjerne av elg eller reinsdyr....
Kokkens blogg:
Så litt om øl… »
08.05.2013
Normalt deler man inn øl i to hovedkategorier med hensyn til produksjonsprosessen: under- og overgjæret øl.
