Gode spisesteder i Praha

Men Tsjekkia har gode mattradisjoner og er orientert mot det sentraleuropeiske kjøkken, det vil si Tyskland og Østerrike. Etter hvert som tsjekkerne har fått bedre råd, bruker de mer og mer på gode råvarer. Selv ute i distriktene selges serranoskinke, i konkurranse med lokale skinker. Winther kjenner også utviklingen i Norge, men mener at utviklingen i Tsjekkia er mer imponerende. – Om skinkene er dyre i Norge, er slike varer enda dyrere for tsjekkere.

 

Livsnytere

– Tsjekkerne fråtser i godsaker. Du merker det i forretningene. I slutten av 2007 åpnet et stort kjøpesenter i sentrum. Der er det spesialforretninger som selger de beste råvarer fra hele Europa. Spanske og italienske skinker, sjømat som flys inn daglig. Tsjekkerne er mer villige til å bruke penger på god mat enn nordmenn er. Bare for 10-12 år siden var råvaretilbudet ikke så spennende. Opphentingsfasen etter regimeskiftet har vært kort, og folk får mer og mer penger. Om fem år vil markedet være enda større, og det drives først og fremst av en vanvittig vekst. Etterhvert som velstanden øker, stiger kvaliteten.

 

Strudelbeltet

– Tsjekkia befinner seg midt i det som var keiserriket Østerrike-Ungarn. En kamerat av meg kaller det «strudelbeltet». Det strekker seg fra sørlige Polen, gjennom Tsjekkia, Slovakia, Østerrike, Ungarn, Slovenia og ned i Kroatia i sør, og et stykke inn i dagens Ukraina i øst. Dette riket besto mer eller mindre i flere hundre år og var et av Europas rikeste områder materielt og kulturelt. Disse landenes kjøkken er til dags dato preget av deres felles historie. Derfor finner du nettopp apfelstrudel, i tillegg til Sachertorte, Wienerschnitzler, wurst i alle fasonger, knødler og surkål, gulasj og karpe på menyene i samtlige av disse landene.

 

Dining Guide

– Praha har utallige spisesteder. Den engelskspråklige avisen Prague Post utgir hvert år en restaurantguide der hver restaurant presenteres over en helside. Nedenfor er Winthers personlige anbefalinger – uformelle restauranter med svært god mat: «Chudoba» er en slik restaurant, og ligger cirka ti minutters spasertur fra Vaclavské plass. Med et par unntak er turistløypa uinteressant. Om du vil betale unødvendig mye for dårlig mat, er den et eldarado...
 
– Det meste av restauranttilbudet er bra, UNNTATT i turistløypa fra slottet, over Karlsbrua, via rådhusplassen og til Valavské plass. Her er kvaliteten laber og prisene to-tre ganger normalpris.
 
– Dersom man på død og liv MÅ spise akkurat her, anbefaler jeg «U Glaubicu» på Malostranske namesti (rett ved Karlsbroen). Denne kroen har vært i drift kontinuerlig og under samme navn siden 1665. De holder hardnakket på riktig pris for både mat og øl, til tross for at de ligger midt i turistløypa omkranset av naborestauranter som lever sykt godt av å loppe turister over en lav sko.

 

Tradisjonelle

To andre favoritter er «Olympia» og «Kolkovna» i sentrum – rett ved fasjonable Pariska gate, der alle merkevarebutikkene ligger. Begge restaurantene er klassiske tsjekkiske med meget god mat.
 
Et enda mer tradisjonelt og godt sted er «Plzenska restaurace» ved kjøpesenteret Andel. Det er innredet som tradisjonell bierstube, som vil si tidvis mye røyk og garantert mange høyrøstede lokale gjester. Men maten er bra. Om sommeren er det beste å sitte ute på gårdsplassen. Stedet tilhører pilsner-bryggeriet, så ølet er garantert godt. Maten er fundamentalt ærlig sentraleuropeisk – sterke tyske og østerrikske innslag. Det går mye i svin og surkål. Bryggeriet Plzen eier en restaurantkjede og har flere slike steder med godt øl og god «ølkost».

 

For nordmenn

For nordmenn er Kampa Group spesielt ettersom restaurantselskapet ble startet av nordmannen Nils Jebens. Han er fortsatt aktiv i driften på full tid av flere gode spisesteder, blant andre «Hergetova Cihelna» og «Kampa Park». Selskapet leverer mat til flyruten Oslo-Praha og til Norges ambassade.
 
En annen artig restaurant for nordmenn er Los V Oslu. Navnet betyr "Elgen i Oslo", og det er en elg i logoen, og de hevder at de har et genuint norsk kjøkken. Det de har er ikke helt det vi mener med tradisjonelt norsk. Her får du ganske overraskende vrier på norske retter. Dette finner du ikke i Oslo i dag!

  
Spesielle

Dancing House er forholdsvis nytt. Bare bygningen med den flotte utsikten over elven er verdt et besøk. Den er et landemerke. Restauranten i huset – La Perle de Prague – er svinedyr, men verdt det. Prisene er som på en dyr norsk restaurant, og råvarene er de aller beste.
 
En av de bedre restaurantene er «Reykjavik», som har eksistert 1991, og var blant de første privatdrevne restaurantene i Den tsjekkiske republikk. Eier Thorir Gunnarsson er også Islands honorære konsul til Tsjekkia. De importerer daglig sjømat fra Island, og ligger midt i turistløypa – et av unntakene.
 
«Potrefena Husa» ligger ved Andel og er et mer moderne sted med god mat. Stedet drives av Staropramen-bryggeriet, så ølet er brukbart her også. De har i tillegg mye belgisk øl. Menyen har et betydelig innslag av italiensk mat, noe som går igjen på flere restauranter.
 
Ellers kan den meksikanske restauranten «Cantina» anbefales. Menyen er temmelig lang, men den har bare fire desserter.

 
Chudoba
www.restauracechudoba.cz
 
Olympia og Kolkovna
www.kolkovna-group.cz

Plzenska restaurace
www.klubpp.cz

U Glaubicu
www.restaurant-uglaubicu.cz

Norskeide Kampa Group
www.kampagroup.com

Los V Oslu
www.losvoslu.cz

La Perle de Prague
www.laperle.cz/

Potrefena Husa
www.potrefenahusaandel.cz

Cantina
www.restauracecantina.cz