Dramme-Lars

Gode kolleger er kjekt å ha! Å få små overraskelser i hverdagen er alltid hyggelig. Lars her på jobben er en slik kompis, helt plutselig står det en liten flaske der med noe godt i! Lars har i mange år laget sine egne drammer, med stor innlevelse. Jeg husker sist jul da jeg fikk en flaske med en blåaktig væske i, sammen med utfordringen: jeg sier ikke hva det er i, du får finne ut av det selv. Jeg klarte ikke helt å smake meg frem til hva krydringen på brennevinet var, men fikk ut i februar levert svaret: Blåbær og kanel. Å trekke sin egen dram er ikke vanskelig, men skal du få til de store smaksopplevelsene skal det en god del erfaring til.

Her om dagen kom Lars med en ny liten flaske. I den var det en dram som var tilsmakt med blant annet rognebær og vanilje! Utrolig god, og vil sikkert passe til vilt. Men hvor har du funnet rognebær nå, spurte jeg? Han humret frem at det er ikke slik det funker. Når naturen byr frem blader, bær og røtter går Lars ut i skogen å sanker det som han trekker ut smaken fra. Han lager rett og slett supersterke essenser, som han så sper ut med brennevin til riktig smak. Som en liten kjemiker.

Sisselrot, granskudd, bjørkeblader og all slags bær er bare noen eksempler på hva du kan sanke selv og bruke til å lage essenser av. Hvis du ikke gidder gå ut i skogen så kan forskjellige krydder som kanel, stjerneanis, sort pepper eller sitrusskall brukes. Essensene holder seg i flere år (hvis du ikke drikker de opp), men smakene forandres hele tiden.

Jeg synes vi burde passe mer på å få med oss alt det naturen gir bort til oss hvert år.