Akevittflambert multesuppe med kaffe/akevittiskrem

Instruksjoner:

• Ta av en håndfull med multer og legg til side. Kok resten opp og kjør med stavmikser. Sil og avkjøl. Tilsett de hele multene ved servering.
• Plukk bladene av timianplanten. Kjør bladene med sukker i en mikser.Legg i tynt lag utover bakepapir over natten, slik at det tørker.
• Pisk eggeplommene og halvparten av sukkeret sammen til det blir lyst og kremaktig. Hell melken, kaffen og resten av sukkeret i en kjele og gi det et oppkok. Hell over eggeblandingen og pisk sammen. Hell så alt tilbake i kjelen og la stå på svak varme mens du rører hele tiden. Blandingen må ikke koke. Blandingen skal bli så tykk at den fester seg på baksiden av en treskje.
• Sil blandingen over i en bolle og avkjøl. Rør inn akevittlikør. Hell kaffeisen i en boks i fryseren og rør ofte om i den mens den fryser inn. Dette hindrer danningen av iskrystaller og gir isen en fin konsistens.
• Varm opp multesuppen til 70-80 °C. Anrett i lune tallerkener. Hell over akevitt og tenn på. Legg iskremen i under flamberingen, slik at det slukker. Dryss over timiansukker.